宝塔肉的做法步骤

宝塔肉的用料

五花肉1块 梅干菜150克
香菇3朵 玫瑰腐乳汁 2勺
菁酱油 2勺 老抽1勺

宝塔肉的做法

宝塔肉的做法步骤插图步骤1:五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。宝塔肉的做法步骤插图(1)步骤2:水开后撇去浮沫,煮至能用筷子插动后捞出。宝塔肉的做法步骤插图(2)步骤3:趁热抹一层老抽和红糖。宝塔肉的做法步骤插图(3)步骤4:稍凉后,锅里放两勺油,五花肉皮朝下,放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出(这个动作非常危险,我是一手放肉一手盖了锅盖,所以没法拍照)。宝塔肉的做法步骤插图(4)步骤5:梅干菜泡软。宝塔肉的做法步骤插图(5)步骤6:放锅里煮半小时左右,如果太大沥干后再切小一些。宝塔肉的做法步骤插图(6)步骤7:把肉修去边角,成正方形。宝塔肉的做法步骤插图(7)步骤8:沿着边一片片切,每片到拐弯处​不切断,连着切第二片,直到切完。宝塔肉的做法步骤插图(8)步骤9:放菁酱油,老抽,玫瑰腐乳汁​,盐,糖腌1个小时。宝塔肉的做法步骤插图(9)步骤10:起油锅,放姜蒜末煸香。宝塔肉的做法步骤插图(10)步骤11:放香菇炒软。宝塔肉的做法步骤插图(11)步骤12:加梅干菜翻炒,调糖,盐,生抽,炒匀后盛出。宝塔肉的做法步骤插图(12)步骤13:把肉放手上,边还原成宝塔形,边朝里面塞梅干菜(塞紧一点)。宝塔肉的做法步骤插图(13)步骤14:最后用牙签固定,放盘子里。放高压锅里蒸熟。宝塔肉的做法步骤插图(14)步骤15:西兰花撕小朵,盐水​浸泡,锅放水加适量盐和油烧开,放西兰花烫两分钟沥出。宝塔肉的做法步骤插图(15)步骤16:蒸好的宝塔肉,取出,把汤汁倒进平底锅里。宝塔肉的做法步骤插图(16)步骤17:西兰花围边。宝塔肉的做法步骤插图(17)步骤18:汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。宝塔肉的做法步骤插图(18)步骤19:浇在宝塔肉上。

宝塔肉的烹饪技巧

切之前最好把肉放冰箱稍冻一下应该好切一点,而且修成正方形,装上梅干菜后最好把上下都用牙签固定一下,我只固定了最下面交界的地方,所以蒸之后有点变形了。

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