鱼香茄子的做法步骤

鱼香茄子的用料

长茄子3个 猪肉馅适量
蒜适量 小红辣椒适量
豆瓣酱1大勺 盐1小勺
糖2勺 醋4勺
生抽2勺 鸡精1小勺
香油适量 玉米淀粉适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法步骤插图步骤1:准备食材。鱼香茄子的做法步骤插图(1)步骤2:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。鱼香茄子的做法步骤插图(2)步骤3:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。鱼香茄子的做法步骤插图(3)步骤4:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。鱼香茄子的做法步骤插图(4)步骤5:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。鱼香茄子的做法步骤插图(5)步骤6:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。鱼香茄子的做法步骤插图(6)步骤7:另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。鱼香茄子的做法步骤插图(7)步骤8:煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。鱼香茄子的做法步骤插图(8)步骤9:加入蒜末煸炒出香味。鱼香茄子的做法步骤插图(9)步骤10:将茄条放入锅中煸炒。鱼香茄子的做法步骤插图(10)步骤11:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

鱼香茄子的烹饪技巧

1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。2、 茄子的皮很有营养,最好留下。3、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。4、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下。5、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。

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