鱼香肉丝的用料
猪里脊100g | 胡萝卜半根 |
茭白1根 | 青椒一个 |
耗油一勺 | 醋两勺 |
生抽一勺 | 老抽半勺 |
糖一小勺 | 小葱1根 |
姜三片 | 蒜三到四瓣 |
小米椒一个 | 花椒两三粒 |
鱼香肉丝的做法
步骤1:红萝卜去皮洗净切细丝步骤2:茭白去皮,切细丝步骤3:青椒去掉里面的白筋,切细丝步骤4:木耳提前泡发(这是泡了四个小时左右的样子)步骤5:木耳切细丝步骤6:葱姜蒜小米椒切沫备用步骤7:新鲜里脊肉切细丝,放少许盐,一勺料酒,一点淀粉拌匀,腌制十分钟步骤8:准备调味汁,一勺耗油,半勺老抽,两勺生抽,两勺香醋,小半勺淀粉,四五勺清水步骤9:一小勺糖,搅拌均匀备用步骤10:起锅热油,放入两三粒花椒步骤11:花椒出香味后,下入葱姜蒜辣椒爆香步骤12:里脊肉倒入锅内翻炒步骤13:肉丝全部成型变色后,倒入红萝卜丝步骤14:翻炒均匀后,萝卜丝微软倒入木耳,木耳遇热会噼里啪啦响,可以加入一点清水步骤15:倒入茭白和青椒丝步骤16:翻炒菜丝变软后倒入调味汁步骤17:翻炒均匀,略微收一下汁就可以关火了步骤18:盛盘步骤19:成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
♡喜欢吃辣的小伙伴炒的时候可以放一勺剁椒酱,味道会更加鲜美♡调味汁倒入前要搅拌均匀♡炒至过程中如果火比较急及时倒入一点清水,防止干锅。
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