冷吃兔的做法步骤

冷吃兔的用料

兔肉一只 辣椒段150克
生姜8片 大葱2根
大蒜8个 白芝麻10克
香叶4片 料酒1汤匙
生抽1汤匙 白砂糖2茶匙
食盐1茶匙 三奈8克
八角二朵 桂皮一根
小葱三根 青花椒50克
陈皮一块 食用油至少300克
胡椒粉少量

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法步骤插图步骤1:超市里买的鲜兔宰成2cm大小的丁。先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时:大葱、香叶、三奈、八角、桂皮、陈皮、姜片、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖,份量见上面食材表(这里很重要的两料是三奈、陈皮,能很好的提香去腥,陈皮是自己晒的)冷吃兔的做法步骤插图(1)步骤2:一勺料酒一勺酱油,一茶匙盐二茶匙糖,拌匀冷吃兔的做法步骤插图(2)步骤3:先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀,可以锁住兔肉水份肉也不会老,保鲜膜密封腌1-2小时。冷吃兔的做法步骤插图(3)步骤4:烹饪时候用的材料,干辣椒先用冷水浸泡一下,避免下锅炒糊,滤水剪段。(剥大蒜和剪辣椒都是差的老公)冷吃兔的做法步骤插图(4)步骤5:至少300克油这是下限了(我用了近400克),不然做出来味道不对。冷油下小葱至变干变黄使成葱油,小葱捞出冷吃兔的做法步骤插图(5)步骤6:将腌制好的兔丁连同香料一起下锅,中大火,先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒,这时候会出水油变浑浊,慢慢翻炒水份会蒸发掉,当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了。讲究的可以在下辣椒前把锅里的香料夹出来只余兔丁会比较好看。(我用了16分钟将油炒清澈)冷吃兔的做法步骤插图(6)步骤7:油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味冷吃兔的做法步骤插图(7)步骤8:(这一步忘记拍照了,太投入,做个动作好了)慢慢炒干水份只剩下油能闻到香辣味,拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚,闻到出香味了就关火,拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀,成了!冷吃兔的做法步骤插图(8)步骤9:一大锅是不是很过瘾,这就是自己在家做的好处,热吃冷吃都好吃,既然叫冷吃兔当然兔丁吸收了辣油的味道以后会更爽哦,再配一杯冰啤,是不是很过瘾!冷吃兔的做法步骤插图(9)步骤10:摆个POSS,成品图1冷吃兔的做法步骤插图(10)步骤11:成品图2,三人一顿可以干完还有点意犹未尽

冷吃兔的烹饪技巧

近半碗的辣椒花椒,其实味道很温和的

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