麻辣粉蒸牛肉的做法步骤

麻辣粉蒸牛肉的用料

牛肉400g 大叶青菜适量
食用油2勺 盐1.5勺
鸡精适量 姜适量
蒜适量 小葱适量
大米40g 糯米15g
八角适量 桂皮适量
香叶适量 辣椒粉适量
花椒粉适量 生抽4勺
老抽1勺 白糖1勺
料酒1勺

麻辣粉蒸牛肉的做法

麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图步骤1:准备所需材料。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(1)步骤2:大米和糯米按3:1左右的比例混合。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(2)步骤3:锅大火烧开后转中小火倒入大米、糯米、香叶、桂皮和八角,翻炒约5分钟左右至米颜色微黄。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(3)步骤4:出锅后挑除香料。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(4)步骤5:炒好的米晾凉后用料理机打成粗米粉。(没有料理机也可以用捣蒜的那玩意慢慢捣,我妈以前都用那个。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(5)步骤6:牛肉切成细长条。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(6)步骤7:姜蒜切细末。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(7)步骤8:将盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、葱姜末和磨好的粗米粉倒入牛肉中充分拌匀;生抽、老抽、料酒按4:1:1左右的比例,辣椒粉和花椒粉根据自己口味适量添加;拌匀后用保鲜膜封上腌制1-2小时。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(8)步骤9:把菜叶铺在蒸笼阁底。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(9)步骤10:牛肉均匀码在菜叶上,浇上2勺食用油,等锅里水烧开后架上蒸笼,蒸1个小时左右。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(10)步骤11:中途一定要注意水快烧干的时候及时加入热水。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(11)步骤12:撒上葱花,大功告成。麻辣粉蒸牛肉的做法步骤插图(12)步骤13:除了蒸牛肉,猪五花、排骨、鱼都可以按此方来蒸。如果是蒸猪五花的话,下面一定要垫上芋头、土豆、茄子、萝卜之类的蔬菜,猪肉油水多,往下一渗,菜比肉风味更足。不骗你,光想想我都直吞口水。

麻辣粉蒸牛肉的烹饪技巧

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