炝炒土豆丝的用料
| 土豆2个 |
炝炒土豆丝的做法
步骤1：准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
步骤2：将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。
步骤3：锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味。
步骤4：将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
步骤5：将土豆丝放入锅中，煸炒匀均。
步骤6：出锅前，撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。
炝炒土豆丝的烹饪技巧
1、 这道菜想要好吃，就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜，口感越脆。2、 如果是新手，在买土豆的时候，最好选泽外形规整、扁平椭圆的，这样比较好切。3、 如果对自己的刀功没有信心，那就可以借助刨丝器。4、 切好的土豆丝，一定要放在清水中，不然会变黑。可以用凉水多淘几次，以有效的去除淀粉。5、 在炒这道菜的时候，一定要大火快炒。6、 喜欢爽脆口感的，炒制的时间就要短一点。喜欢软一点口感的，炒制的时间就要稍久一些。7、 喜欢吃酸辣口的，可以在出锅前烹一点白醋。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。
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