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青椒炒茄子的用料
| 茄子2个 | 青椒2个 |
| 酱油适量 | 蚝油适量 |
| 白糖适量 | 蒜瓣适量 |
| 食用油适量 |
青椒炒茄子的做法
步骤1：长茄子两个，用刨刀间隔去皮。
步骤2：洗净，切成细长条，加入适量食用盐腌制十五分钟。
步骤3：十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)
步骤4：蒜瓣，青椒切好。。
步骤5：热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子，（有肉末可加少许肉末）翻炒均匀，加入白糖，酱油，蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘。
步骤6：不需要溜水炒，那样不好吃。因为腌制的时候带有盐分，而且酱油，蚝油本身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以适量加一些。
青椒炒茄子的烹饪技巧
不喜欢太多皮的亲们可像LZ这样用刨刀间隔去皮。。。。。
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