当巧克力的融化现象较轻时，将其保存在冰箱冷冻室中，大约20-30分钟后，即可重新固化。当融化现象严重时，可以将袋装巧克力挤出，放入容器中进行成型，然后在冰箱中冷冻或冷藏。固化的巧克力不会影响再次食用。如果家里没有冰箱，可以准备大型冰块，把巧克力放到一些大的冰块上面进行，其实这也和冷冻的原理是一样的。
如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，控制好温度和湿度，保持环境干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。如果夏天室温过高，可用塑料袋密封置于冰箱保鲜。取出食用时切勿立即打开，应待温度回升后再打开食用。
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