麻婆豆腐的用料
| 牛肉一小块儿 | 豆腐一块 |
麻婆豆腐的做法
步骤1：准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜
步骤2：剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌匀腌制一会儿
步骤3：做这个一定要用嫩豆腐哦
步骤4：大蒜切细末
步骤5：生姜同上
步骤6：平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香
步骤7：烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎
步骤8：豆瓣酱也要剁的碎碎的待用
步骤9：豆腐切成均匀的小块
步骤10：锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿
步骤11：锅里倒油，生姜大蒜末爆香
步骤12：放牛肉糜快速滑熟，切好的豆瓣酱加入小火慢慢炒出红油
步骤13：有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜欢辣的忽略我加了好几勺
步骤14：花椒面也是，加了一大勺
步骤15：一定要小火，不然容易糊
步骤16：加入适量开水煮一会儿入味儿
步骤17：加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了
步骤18：大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候加入适量盐，鸡粉调味儿
步骤19：最后加入提前准备好的水淀粉
步骤20：收汁儿出锅即可
步骤21：朋友看到这碗麻婆豆腐眼睛都放光了哈哈，别的菜都没吃，光这个两碗饭下肚然后还口齿不清楚的说就是这个味儿
步骤22：今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉确实好吃我一向喜欢重口味的
步骤23：这道菜还真是基本每个人都爱，反正我的日本朋友你问他们中国菜你最喜欢啥绝对都是麻婆豆腐瑟
步骤24："你要学着 无论遇到什么事情 欣喜 悲伤或是濒临崩溃 都能够不动声色 自己处理事情 自己辨别对错 好好成长"
麻婆豆腐的烹饪技巧
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