麻辣粉蒸牛肉的用料
牛肉400g | 大叶青菜适量 |
食用油2勺 | 盐1.5勺 |
鸡精适量 | 姜适量 |
蒜适量 | 小葱适量 |
大米40g | 糯米15g |
八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 辣椒粉适量 |
花椒粉适量 | 生抽4勺 |
老抽1勺 | 白糖1勺 |
料酒1勺 |
麻辣粉蒸牛肉的做法
步骤1:准备所需材料。步骤2:大米和糯米按3:1左右的比例混合。步骤3:锅大火烧开后转中小火倒入大米、糯米、香叶、桂皮和八角,翻炒约5分钟左右至米颜色微黄。步骤4:出锅后挑除香料。步骤5:炒好的米晾凉后用料理机打成粗米粉。(没有料理机也可以用捣蒜的那玩意慢慢捣,我妈以前都用那个。步骤6:牛肉切成细长条。步骤7:姜蒜切细末。步骤8:将盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、葱姜末和磨好的粗米粉倒入牛肉中充分拌匀;生抽、老抽、料酒按4:1:1左右的比例,辣椒粉和花椒粉根据自己口味适量添加;拌匀后用保鲜膜封上腌制1-2小时。步骤9:把菜叶铺在蒸笼阁底。步骤10:牛肉均匀码在菜叶上,浇上2勺食用油,等锅里水烧开后架上蒸笼,蒸1个小时左右。步骤11:中途一定要注意水快烧干的时候及时加入热水。步骤12:撒上葱花,大功告成。步骤13:除了蒸牛肉,猪五花、排骨、鱼都可以按此方来蒸。如果是蒸猪五花的话,下面一定要垫上芋头、土豆、茄子、萝卜之类的蔬菜,猪肉油水多,往下一渗,菜比肉风味更足。不骗你,光想想我都直吞口水。
麻辣粉蒸牛肉的烹饪技巧
免责声明:本文由用户投稿,(图文、音视频)均由用户自行上传分享,文章内容不代表本站立场,本站不对其内容的真实性、完整性、准确性给予任何担保、暗示和承诺,仅供读者参考,文章版权归原作者所有。若您的权利被侵害,请联系本站在线客服进行删除。