茶树菇是油茶树干树根附近所发的菌丝生成的，食用味道非常的好口感极佳而且清脆爽口，服含有大量的氨基酸和营养成分，是要比香菇营养价值更为丰富的菌类。晒干的茶树菇一泡就膨胀起来恢复原貌，用来烧汤再好不过，下面小编就给大家详细的讲解茶树菇排骨汤的方法和步骤。
食材
茶树菇，猪排骨，米酒，食盐，生姜，红枣，枸杞
制作方法
1. 选用晒干的茶树菇，先用剪刀剪去茶树菇的根部，然后将茶树菇放置在盆中用温水浸泡软；
2. 选用生鲜的猪排骨，剁成小块备用，生姜去皮之后切成姜片备用；
3. 起锅加入清水，将猪排骨冷水下锅给锅中加入少许的米酒和姜片开大火煮沸焯水；
4. 水煮沸后用勺子撇去血水浮沫，然后用漏勺将排骨捞出，用清水冲洗后控水备用；
5. 将泡软的茶树菇放入刚刚焯过排骨的水中继续加热焯水，两分钟左右即可捞出；
6. 准备干净的砂锅，将焯过水的排骨放入锅底，再将焯水的茶树菇放入排骨的顶部，红枣清洗之后放入其中；
7. 给锅中加入足量的清水，尽量多一些，开火加热先煮沸再转小火慢炖；
8. 转小火慢炖约20分钟左右，将准备好的枸杞加入锅中，再给锅中加入适量的食盐，盖上盖子煮十分钟；
9. 十分钟之后，非常鲜美的茶树菇排骨汤就炖好了，盛碗中后即可食用。
解析
1，为什么选用干的茶树菇?
在北方，我们能购买到的茶树菇大多数都是干茶树菇，干茶树菇是经过晾晒脱水的，在使用的时候放入盆中加入温水泡软即可恢复原状，菇香味浓郁厚重。因为新鲜的茶树菇很难买得到，所以在这里就直接推荐给大家使用干茶树菇，买回来的干茶树菇被捆绑成小捆，用剪刀将茶树菇的根部剪掉即可，不用再经过其他的环节，加温水是清洗也是浸泡
2，为什么选用猪排骨?
在这里给大家推荐的是猪排骨，因为出排骨肉质紧致，经过小火慢炖之后，肉香味被完全释放出来融入汤汁中，和茶树菇混合在一起使得这道汤非常的美味。也可以选用鸡肉，制作的方法基本相同，用鸡肉和茶树菇炖汤做出来的汤颜色更好，油亮金黄的，但是鸡肉相对于猪排骨来说要肉质柴一些，所以还是尽可能的去使用猪排骨。至于其他的肉类，建议还是直接忽略，因为没有什么能够超越出排骨
3，为什么搭配红枣和枸杞?
在这里做茶树菇排骨汤的时候，我选用了红枣和枸杞，枸杞营养价值高，红枣颜色好，将他们两个搭配在一起与茶树菇去炖汤，熬好的汤非常的好喝。爱喝汤的人都知道，将这几中富含有营养的食材搭配在一起，强强联手，成品的效果大不相同，绝对的沁人心脾，滋润大补
4，为什么要用砂锅炖?
一般炖肉汤都要使用砂锅，砂锅的比热容低，徐徐加热保温效果好，不会对食材产生伤害，影响食材。长时间的小火慢炖，用砂锅最好不过，汤汁在锅中翻腾，茶树菇被炖的滋滋作响，排骨炖的软烂，所有的营养成分的融入汤汁之中，绝妙的组合。在使用的时候要注意一下，尤其是盖盖子的时候，防止烫伤。
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