蒸茄子的用料
茄子1条 | 蒜头适量 |
白芝麻适量 | 小香菜或韭菜 适量 |
生抽适量 | 盐适量 |
食用油适量 |
蒸茄子的做法
步骤1:茄子洗净切大块上锅蒸。步骤2:蒸到软化,用筷子轻轻戳就过,就这么丑丑的就对了。一定要蒸软,不软就难吃了。步骤3:拿出来晾凉,撕成小条状。虽然皮很丑,但里面的肉肉轻盈雪白,看起来也不错呢。步骤4:锅里油烧开,放入蒜末和白芝麻,小火煸出香味。家里没芝麻用加点芝麻油也行。步骤5:把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里。注意!会喷油花,小心被炸到。步骤6:把碗里的混合油直接倒到茄子上,撒上香菜,拌一拌即可。
蒸茄子的烹饪技巧
其实茄子跟韭菜更配的,只是刚好没韭菜了用香菜点缀,如果换成韭菜,就是把韭菜切碎,一起放到油锅里稍微煸出香味。
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