大米发糕的用料
大米200克 | 清水150克 |
酵母3克 | 糖粉40克 |
玉米油适量 |
大米发糕的做法
步骤1:大米洗干净,加适量清水放冰箱浸泡一晚后把水倒掉。步骤2:把大米加150克清水,料理机打成米浆。步骤3:把米浆分成3份,50克,150克,剩余的米浆各装一碗。步骤4:50克米浆水开后上锅蒸3分钟。步骤5:米浆蒸成没有流动液体的米糕就可以了。步骤6:把150克米浆分次加入米糕里搅拌均匀。步骤7:20克糖粉,酵母,加适量清水搅拌均匀,水不要太多,我加了差不多6克。步骤8:把酵母混合液加进米浆里搅拌均匀。步骤9:盖保鲜膜发酵2倍大。步骤10:加入剩余的米浆搅拌均匀,室温发酵30分钟。步骤11:30分钟后可以看到发起来了,把模具薄薄刷一层油。步骤12:米浆倒满模具。步骤13:电磁炉烧水,水开落锅,大火蒸20分钟关火焖一下再掲盖。透过玻璃盖看到发起来鼓鼓的好可爱。步骤14:q弹软糯的大米发糕出炉了,微甜,口感松软糯,大人小朋友都适合吃。
大米发糕的烹饪技巧
蒸50克那份米浆蒸到没有液体就可以了,不要太久,蒸的时间过长米糕比较硬,后面加米浆搅拌时候就不好搅拌了。大米一定要提前泡过的。
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