海鲜咖的做法步骤

海鲜咖的用料

海鲜咖的做法

步骤1：清江鱼一条，洗干净切花刀，撒上椒盐抹匀腌制20分钟步骤2：鲍鱼洗干净，刀倾斜45度左右切花刀，不切断便于进味步骤3：虾去虾线开背，头部剪去三分之一，八爪鱼切段，瑶柱洗净步骤4：鱼放入烤盘，200度两面各烤10分钟步骤5：配菜切好，滚水下锅断生步骤6：捞出配菜码在盘底备用步骤7：准备葱姜蒜切沫，辣椒种类根据自己喜好选用，切丁备用步骤8：锅中热油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炸香步骤9：放入葱姜蒜，辣椒丁炒香，加两勺郫县辣椒酱炒出红色步骤10：将切好的海鲜倒入翻炒，加料酒，冰糖，盐，翻炒1分钟步骤11：锅中加水，盖盖焖煮5分钟，关火步骤12：烤好的鱼放在配菜上，锅中的海鲜捞出放在鱼一侧，剩下的汤汁倒入烤盘中。烤箱200度烤8分钟，上桌撒香菜完成。步骤13：海鲜入味，鱼鲜嫩步骤14：配菜也很好吃

海鲜咖的烹饪技巧

配菜自由搭配，除了豆芽，一般都需要提前过水断生。 最近最贝壳类过敏，所以没加花蛤青口贝，若加入贝类也需用开水焯一下再放入。