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葱蒜炒花甲的用料
| 花甲1斤 | 小葱1把 |
| 大蒜1头 | 李锦记蚝油 1汤匙15ml |
| 蒜蓉辣椒酱 1汤匙15ml | 盐1茶匙5g |
| 生抽10ml | 白糖1茶匙5g |
葱蒜炒花甲的做法
步骤1：新鲜的花甲放到没住壳的清水里，加入食盐，浸泡2小时，中途要换水。吐净泥沙后，清洗好外壳；
步骤2：小葱切段，大蒜切末备用；
步骤3：冷锅加入清水和清洗好的花甲，大火烧开，花甲开口后即捞出；
步骤4：另起一锅，加入食用油，中火煸香蒜末；
步骤5：随后下蚝油、蒜蓉辣椒酱炒香，倒入花甲翻炒，下生抽和白糖，均匀裹上酱汁，临出锅下葱段，翻炒5秒出锅。
葱蒜炒花甲的烹饪技巧
1、花甲切忌久煮，避免脱水，肉质失去弹性。 2、翻炒时注意控制火力，蚝油易糊。 3、这些小海鲜还是不要去大排档吃吧，真的吐了好多泥沙脏东东，自己处理放心些。
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