肉末茄子的用料
| 肉末适量 | 茄子适量 |
| 葱姜蒜适量 | 干辣椒适量 |
| 芝麻适量 | 豆瓣酱适量 |
| 生抽适量 | 辣椒面适量 |
| 孜然适量 |
肉末茄子的做法
步骤1：因为是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用。
步骤2：油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁。
步骤3：炒好的汁如图，加辣椒面能提辣提色，不爱吃辣可以不放
步骤4：出锅前撒少许葱花提香，装饰。焦香扑鼻的肉末，加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。
肉末茄子的烹饪技巧
减少油的用量，茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆，茄子适合搭配少许甜味，不推荐郫县豆瓣，推荐六月香豆瓣。没有自己加少许白糖。
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