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红烧小黄鱼的用料
| 小黄鱼400克 | 洋葱100克 |
| 红辣椒2个 | 青辣椒2个 |
| 盐适量 | 油适量 |
| 酱油2勺 | 料酒1勺 |
| 生姜2片 | 蒜头1粒 |
| 葱1根 |
红烧小黄鱼的做法
步骤1：小黄鱼，洗干净，去头，去内脏，放盐、料酒、酱油、油，腌制三十分钟；
步骤2：热锅，倒油，油温达到一定可以炸的热度，放入腌制好的小黄鱼，炸香，中间翻转一次，二面微黄即可；
步骤3：刚刚炸过小黄鱼的锅，留一点油，放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香，加入刚刚腌制的小黄鱼汁，适量的清水、煮沸；
步骤4：放入炸炸好的小黄鱼，接着放盐、酱油，转为小火焖，收汁，放入葱末，起锅即可。
红烧小黄鱼的烹饪技巧
1.小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制；2.炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。
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