焖猪手的用料
猪手2只 | 红豆腐乳 3大块 |
腐乳汁 30ml | 姜3片 |
葱1段 | 冰糖3-4粒 |
酱油1汤匙 | 黄酒1汤匙 |
八角2个 | 盐3g |
纯净水1300ml |
焖猪手的做法
步骤1:猪手每个剁六块,凉水下锅焯水。步骤2:煮去血沫捞出洗净控干。步骤3:所有佐料放进锅里,大块的腐乳放三块,如果买的是小块的放五块。步骤4:放入焯过水的猪手和水。步骤5:大火煮开,转小火煮90-110分钟焖烂,再大火收汁。步骤6:猪手酥烂入味收汁浓稠,真的美味。还是下手啃吧,记得备好维达纸巾哦!
焖猪手的烹饪技巧
1.高压锅辅助法:焯水后,先用高压锅放所有材料炖熟,再放铁锅里收汁,用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量。2.喜辣的再加2-3个干辣椒。
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